Tomino di Rivalta

Sigla: Tomino di Rivalta

Categoria: Unicità

E' un formaggio fresco a latte vaccino intero, a pasta molle, di rapidissimo consumo. Ha forma cilindrica a facce piane e il peso varia da 120 a 130 g. Crosta assente, il formaggio e' tutto edibile; l'impiego della tela per lo sgrondo conferisce la tipica trama alla superficie. La pasta e' tipica di queste tipologie casearie e non vi e' distinzione tra esterno e interno del formaggio, il colore e' bianco latte e la consistenza molle e umida. Il sapore e' dolce e gradevole ed e' maggiore di quello percepito quando si beve un bicchiere di latte. Nel mese di settembre a Rivalta si svolge la "Sagra del Tomino".

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