Salampatata del Canavese

Sigla: Salampatata del Canavese

Categoria: Carni e salumi

Il vero Salampatata è prodotto esclusivamente nel territorio Canavesano, tipicamente nella stagione autunnale ed invernale (da settembre a fine aprile). Secondo tradizione, il composto - aromatizzato con sale, pepe, aglio, noce moscata, cannella, chiodi di garofano polverizzati e spezie - viene insaccato nel budello naturale e lasciato riposare per breve tempo. È ottimo crudo su crostini di pane, in frittata o al forno, non oltre una settimana di stagionatura. Si conserva in frigorifero. Tra gennaio e febbraio a Settimo Rottaro si svolge la "Sagra del Salam 'd Patata".

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