Unicità

  • Pane di Giaveno De.C.O.

    Sigla: Pane di Giaveno De.C.O.

    I panifici e i panificatori di Giaveno che producono secondo una rigido disciplinare si rifanno alle forme tradizionali del territorio valligiano e possono vantare la De.C.O. Denominazione Comunale d'Origine per la micca, lo stirotto, la mezzana e la biova. Importante momento fiestico per ritrovare le tradizioni e la cultura del pane e dei prodotti da forno e' ogni … di più

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  • Erbe spontanee e officinali della Valchiusella

    Sigla: Erbe spontanee e officinali della Valchiusella

    Nella foto: "Tometta fresca della Valchiusella, erbe spontanee, polvere di noci" realizzata dallo Chef Marco Rossi del Ristorante la Mugnaia di Ivrea (fotografia di Maurizio Gjivovich)"

    La Valchiusella con il suo Club Amici della Valchiusella possiede un ricchissimo patrimonio naturalistico e di memoria storica che esprime ogni anno con " El sabat d'le Erbe" in … di più

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  • Tomino di Rivalta

    Sigla: Tomino di Rivalta

    E' un formaggio fresco a latte vaccino intero, a pasta molle, di rapidissimo consumo. Ha forma cilindrica a facce piane e il peso varia da 120 a 130 g. Crosta assente, il formaggio e' tutto edibile; l'impiego della tela per lo sgrondo conferisce la tipica trama alla superficie. La pasta e' tipica di queste tipologie casearie e non vi e' distinzione tra esterno e … di più

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  • Tomino del Talucco

    Sigla: Tomino del Talucco

    Il Tomino del Talucco è un formaggio fresco a base di latte di capra o misto ed è prodotto in prevalenza nella zona di Talucco, frazione di Pinerolo e oggi anche in Val Lemina in alcuni caseifici molto artigianali. E' generalmente consumato fresco, entro uno o due giorni ma esiste anche una tipologia di tomino del Talucco detto "tomin 'n composta" che prevede una … di più

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  • Prosciuttello della Valle di Susa

    Sigla: Prosciuttello della Valle di Susa

    La ricetta è tratta da un'antica tradizione montanara; prima della salatura la coscia di suino viene disossata, pepata e trattata con una miscela di erbe tritate: maggiorana, basilico, prezzemolo e ginepro e successivamente marinata nel vino bianco per 20 giorni. La coscia è quindi asciugata, salata e avvolta in un sottile laminato di budello suino; un tempo si usava … di più

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  • Sedano Rosso di Orbassano

    Sigla: Sedano Rosso di Orbassano

    Il sedano violetto di Tours giunge in Piemonte dalla Francia ed e' più saporito e tenero di quelli locali e con gli anni si acclimata molto bene negli orti circostanti la citta' di Torino e in particolare ad Orbassano in terreni ricchi di acqua e ha sviluppato il caratteristico colore rosso alla base delle coste ed un sapore lievemente ammandorlato che lorende molto … di più

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  • Focaccia di Susa

    Sigla: Focaccia di Susa

    La focaccia di Susa e' un prodotto da forno titpico della Valle di Susa i cui ingredienti indicati in ordine di quantita' decrescente sono: farina di grano tenero 0, burro, zucchero, uova, sale e lievito di birra. Si presenta come una grande, sottile e rotonda forma di pane dolce. Dopo la lievitazione la focaccia viene ricoperta da una glassa di zucchero semolato, … di più

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  • Torta '900 di Ivrea

    Sigla: Torta 900

    La Torta '900 dall'apparente semplicità è formata da una base di due dischi al cacao e di una pasta simile al pan di spagna, ma molto più soffice e leggera composta da una miscela di farine, farcita poi da una delicata crema al cioccolato e decorata da una spolverata di zucchero a velo. I dischi vengono farciti solo al momento dell'acquisto per garantire la massima … di più

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  • Torta Zurigo di Pinerolo

    Sigla: Torta Zurigo

    Dolce creato negli anni' 30 dal Pasticcere Castino, allora titolare della storica pasticceria di piazza Duomo a Pinerolo e abituale ritrovo di dame e cavalieri della Belle Époque. Dal 1976  la Torta Zurigo e' un marchio depositato dal laboratorio il Pasticcere di Via Saluzzo a Pinerolo. La torta e' una base di pasta frolla al cioccolato con farcitura chantilly … di più

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  • Nocciolini di Chivasso

    Sigla: Nocciolini di Chivasso

    I nocciolini di Chivasso sono prodotti in modo esclusivamente artigianale. Hanno un colore dorato ed una forma rotonda che ricorda un piccolo bottone. Sono prodotti con nocciole nella varieta' Tonda Gentile delle Langhe, sgusciate e tostate, zucchero ed albume d' uovo e si possono acquistare tutto l'anno. Nel mese di giugno a Chivasso si svolge la "Festa dei … di più

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