Baciaje di Cercenasco

Sigla: Baciaje di Cercenasco

Categoria: Dolci e gelati

La Baciaja di Cercenasco (nell’area Pinerolese) è una tipologia di canestrello, che utilizza la farina di mais, a parziale sostituzione della farina di frumento. La Baciaja, che è un biscotto a cialda abbastanza sottile e friabile, viene cotta sul fuoco, usando un ferro a pinza appositamente dedicato. Le baciaje possono essere al cioccolato, al limone, alla nocciola e al gianduja. La Sagra della Baciaja e della Rana si svolge a Cercenasco nel mese di giugno.

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