Asparago di Santena e delle Terre del Pianalto

Sigla: Asparago di Santena e delle Terre di Pianalto

Categoria: Verdure

L'asparago è una pianta che possiede particolari proprietà diuretiche ed ha alle spalle una storia millenaria. Le qualità organolettiche dell’asparago di Santena, per cui viene così apprezzato dai buongustai, dipendono in gran parte dal tipo di terreno permeabile e sabbioso in cui viene coltivato, dalla maturazione fuori serra e dall'impiego di concimi organici. L'asparago può essere servito in varie maniere e, a seconda delle tradizioni locali, esistono diverse preparazioni tipiche. Gli asparagi sono spesso serviti facendoli saltare in padella previa lessatura, semplicemente con burro o parmigiano. Inoltre possono anche essere accompagnati da uova al burro o sode. A Santena viene celebrato con la "Sagra dell’Asparago" nel mese di maggio.

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